お手軽クッキング 栄養満点!麩チャンプルー

2019年3月13日

材料(2人分)
麩 20g(大きめの物)
豚肉切り落とし 200g
小松菜 300g
ゴマ油 大さじ1
サラダ油 大さじ1

A(合わせ調味料)
卵 2個
かつおだし 1/2カップ
塩 少々
コショウ 少々

B(合わせ調味料)
塩 小さじ2/3
砂糖 小さじ1
醤油 小さじ1と1/2

【作り方】
① 混ぜ合わせたA(合わせ調味料)に麩を入れて、麩にAをしみこませる。
② フライパンにゴマ油を入れ、①の両面がふっくらとするまで焼く。焼けたら一度取り出しておく。
③ フライパンにサラダ油を入れ、豚肉をほぐしながら炒める。
④ 小松菜を入れ(まず茎から炒め、次に葉の部分を入れて下さい)、しんなりとするまで炒めたら、麩を戻し入れ混ぜる。
⑤ B(合わせ調味料)をフライパンに入れて混ぜる。
⑥ 器に盛りつけたら出来上がり♪

(野田診療所デイケア調理師 田村 茂子)