材料（2人分）
麩　20g（大きめの物）
豚肉切り落とし　200g
小松菜　300g
ゴマ油　大さじ1
サラダ油　大さじ1

A（合わせ調味料）
卵　2個
かつおだし　1/2カップ
塩　少々
コショウ　少々

B（合わせ調味料）
塩　小さじ2/3
砂糖　小さじ1
醤油　小さじ1と1/2

【作り方】
① 混ぜ合わせたA（合わせ調味料）に麩を入れて、麩にAをしみこませる。
② フライパンにゴマ油を入れ、①の両面がふっくらとするまで焼く。焼けたら一度取り出しておく。
③ フライパンにサラダ油を入れ、豚肉をほぐしながら炒める。
④ 小松菜を入れ（まず茎から炒め、次に葉の部分を入れて下さい）、しんなりとするまで炒めたら、麩を戻し入れ混ぜる。
⑤ B（合わせ調味料）をフライパンに入れて混ぜる。
⑥ 器に盛りつけたら出来上がり♪

（野田診療所デイケア調理師　田村　茂子）