栗きんとん＆栗の渋皮煮

お正月といえば「おせち」ですね。皆さんは手作り派ですか？「おせちもどき」ですませている我が家の「おせち」の中で、孫たちに一番人気のあるのが「栗きんとん」と「栗の渋皮煮」です。「単に『甘いから好き！』というだけなんじゃない？」という声もありますが…（笑）。

とても簡単ですので、皆様もお作りになってはいかがでしょうか。渋皮煮は一粒ずつアルミホイルに包んで、ビニール袋に入れて冷凍しておけば翌年のお正月にも使えますよ。（ホントですよ）。

●栗きんとん
＊準備するもの
・さつま芋
・栗の甘露煮
・くちなしの実１個
・三温糖

＊つくり方
１、さつま芋は厚めに皮をむき、半月切りにして水につけアク抜きをする。
２、つぶして茶袋に入れたくちなしの実、さつま芋を鍋に入れ新しい水で中火でゆでる（たっぷりの水で）。
３、やわらかく煮えたら、ゆで汁を切り、熱いうちにマッシャ―などで芋をつぶす（ゆで汁は残しておく）。

●栗の渋皮煮
＊準備するもの
・栗（ＬＬサイズ）
・さとう（三温糖）

＊つくり方
１、栗をたっぷりの水に一晩つけ、ていねいに鬼皮をむく。
２、栗をたっぷりの水で30分程度中火でゆでる。
３、ゆで汁を全部すてて、新しい水で再びゆでる（ゆで汁が透明になるまで繰り返す）。
４、ゆで汁が透明になったら鍋をきれいにし、ゆでた栗に、ひたひたの水、三温糖を加え弱火で煮つめる（甘味は好みで調節する）。
※焦げつかないように注意して下さい。